在夏季，范馬寧的面包師面臨嚴重問題。 在夏天，每公斤空氣中最多可含15克的水分。 面包面包將從烤箱中出來，酥脆脆脆，然后在冷卻塔中加工，然后在生產大廳進一步冷卻。 這個過程在整個晚上都持續下去，然后將面包準備好分發給50家商店。 但在夏季，冷卻過程中酥脆的狀況就會消失。 面包外殼的松脆質感不佳。

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